蒸包子可以垫保鲜膜吗 蒸包子垫什么好

蒸包子时，保鲜膜并不是明智之选。因为蒸包子时笼屉内的温度极高，塑料保鲜膜在这种高温下会释放出有害物质，这些物质可能随包子一同进入我们的肠胃，对健康构成潜在威胁。答案很简单：不可以蒸包子时垫保鲜膜。

那么，应该用什么来替代保鲜膜呢？蒸包子的最佳选择是竹帘。在竹制的蒸笼内垫上一层竹帘，不仅可以让包子在其上自由膨胀，不会粘连，而且蒸出的包子还会带有淡淡的竹香。不锈钢或大蒸笼底部虽然自带网格状设置，但仍需垫上透气纱布或小密孔设计的垫布，成本仅需几元。

关于保鲜膜的使用时机，如果包子还在揉面团阶段，可以在面团上覆盖保鲜膜来调节其周围氧气和水分的含量，有利于面团发酵膨胀。但在包子实际蒸煮过程中，无论是作为垫底还是覆盖，都不建议使用保鲜膜。刚出炉的包子温度极高，此时使用保鲜膜会使其中的化学成分挥发、溶解到包子中。刚蒸出的包子最好使用纸袋装或等温度降低后再用保鲜膜包装。

想要包子美味可口，除了避免使用保鲜膜外，还要注意面团的制作和馅料的调配。将面粉与热水、撕碎的酵面、食碱水混合揉至光滑软韧。猪腿肉加入酱油、精盐、皮冻、绵白糖、味精、葱姜末等调料拌成馅料。然后将面团搓成长条，摘成面剂，擀成圆皮后包入馅料，捏成包子生坯。最后上蒸笼用旺火蒸约5分钟即可。这样制作出的包子口感鲜美，营养丰富。