雪莲果变红还能吃吗 口感不太好

雪莲果变红，是否可以食用？

当然可以。雪莲果变红，往往是由于气温变化或长时间与空气接触导致的。这种变化虽然会影响雪莲果的口感，但并没有产生对人体有害的成分。无论是由于冷害导致的发红，还是因为长时间暴露在空气中而发生的氧化变色，雪莲果都是可以食用的。

那么，雪莲果为什么会发红呢？这主要是因为其表皮破损，导致氧气进入果肉内部发生氧化反应所致。温度骤降或霜冻也可能导致雪莲果的结构发生改变，使其通透性增强，进而发生氧化变色。

那么如何存放雪莲果呢？这里有几个小窍门。可以将切开的雪莲果放在清水中浸泡，隔绝氧气，减缓氧化过程。用保鲜膜覆盖切开的雪莲果并放置在冰箱冷藏，这样既能隔绝氧气，又能降低温度，抑制褐变反应。也可以选择用开水漂烫5-10分钟，使褐变酶失活，降低褐变程度。

在选购雪莲果时，也有几个小技巧可以帮助您挑选到更好的果实。看外形，选择体型饱满、表皮光滑、没有破皮腐烂的雪莲果。看果肉，选择金黄色的果肉，这样的雪莲果皮薄多汁，味道更甜。用手捏一下，新鲜的雪莲果手感比较硬，如果感觉软软的，可能就不够新鲜了。

虽然雪莲果发红可能会影响到其口感和美观度，但并不影响食用安全。只要采取正确的存放方法并学会挑选技巧，就能享受到美味可口的雪莲果了。