《起酥油与反式脂肪酸：》
今天我们来聊聊起酥油与反式脂肪酸的关系，这无疑是健康领域的热门话题。起酥油并非反式脂肪酸，但其内部确实含有一定量这种物质。起酥油的定义包括精制动植物脂肪、氢化油或是这些脂肪的混合物，经过淬火、捏合后形成的固态油，或者是未经淬火和捏合的固态或液态油产品。而反式脂肪酸的主要源头便是用于制造起酥油的氢化植物油。
反式脂肪酸是一种对人体健康不利的不饱和脂肪酸，它并非人体所需的营养素。摄入过多的反式脂肪酸会增加患冠心病的风险。我们需要对起酥油与反式脂肪酸的关系有更深入的了解。
进一步拓展知识：起酥油中的反式脂肪酸含量是多少？
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）的规定，我国2岁以上儿童及成人每天从食品工业加工产生的反式脂肪酸的摄入量应小于总能量的1%（以每天摄入能量为1800Kcal计大约是2g）。起酥油作为常见的食品成分，其反式脂肪酸含量因种类而异。
起酥油包括植物性、动物性以及动植物混合型的起酥油。不同种类的起酥油，其反式脂肪酸含量有所不同。大部分起酥油的反式脂肪酸含量在7.3%\~31.7%左右，而且很多产品的反式脂肪酸含量超过10%。
值得注意的是，有些起酥油标注的反式脂肪酸含量为0，但这并不意味着它完全不含反式脂肪酸。按照规定，每100克食品中反式脂肪酸含量小于0.3克，可以标注为“0”。
以上就是今天的分享，希望对大家有所帮助，让我们更加关注健康，明智选择食品。