炸鸡：肉质与炸油的选择
关于炸鸡的肉质选择，一直是美食爱好者们热议的话题。有人偏好用鸡胸肉的口感制作，而有人则钟爱鸡腿肉。究竟哪种肉质的炸鸡更为美味呢？又该如何选择炸油呢？
炸鸡用什么肉？
鸡胸肉与鸡腿肉均可用于制作炸鸡，选择哪种主要取决于个人的口味偏好。若你喜欢有嚼劲、易塞牙缝的鸡块，鸡胸肉是不错的选择。而若你更偏爱嫩滑、柔软的口感，鸡腿肉则更为适宜。
炸鸡用什么油？
在炸油的选用上，菜籽油、大豆油和棕榈油是常见的选择。其中，棕榈油因其悠久的食用历史、优良的生产及消费特性，成为炸鸡炸油的首选。使用棕榈油炸出的炸鸡，颜色更美观，储藏时间更长，且不会有其他奇怪的味道。
炸鸡可以用烤箱烤吗？
对于速冻炸鸡，直接放入烤箱烤制是不可取的，因为这样会导致鸡肉烤不熟，口感也不好。正确的做法是将速冻炸鸡提前化开、清洗干净，并抹上适量的调料，然后放入已调到合适温度的烤箱中进行烤制，这样烤出的炸鸡味道更好，营养更丰富。
炸鸡要解冻吗？
对于冷冻的鸡块，一定要先解冻再炸。直接炸冰冻鸡块会影响口感，而且冰块遇热油融化会产生水，水与热油接触会飞溅，容易造成烫伤。为确保安全及炸鸡的口感，建议先将鸡块解冻。