牛板筋是牛的哪个部位 原来是这个

牛板筋，这一牛背上的独特美味，深受众多食客喜爱。它并非寻常部位，而是牛背部两块连接全身运动肌肉的主筋，质地坚韧，烹饪不易。自从新疆羊肉串风靡市场后，牛板筋便逐渐进入了人们的日常餐桌。

说到牛板筋，不少食客会想到其独特的口感：入口耐嚼而有嚼劲，咀嚼时仿佛能感受到牛肉的纤维组织在口中舞动。其营养价值虽不算丰富，但却因其独特的美味和口感而备受欢迎。牛板筋的吃法多种多样，既可以作为主食大快朵颐，又可以作为小吃零食品尝。

如何烹饪牛板筋呢？其实并不简单。首先需要将牛板筋泡在清水中，加入白醋长时间浸泡，期间多次换水，确保将血全部泡出。接下来，将牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水并洗净。如果希望快速烹饪，可以使用高压锅，加上适量的水、葱、姜等调料，上汽后压一定时间即可。若使用普通锅具，则需小火慢炖数小时才能达到理想效果。

酱烧牛板筋则是一道美味佳肴。选用鲜牛板筋，经过焯水处理后，与豆瓣酱、白糖等调料一同炒制，然后加入高压锅炖煮。炖好的牛板筋既可以在冷时品尝其劲道口感，也可以在热时感受其软糯滋味。需要注意的是，牛板筋比较吸味，不宜使用过于浓重的香料，以免影响其原本的美味。鲜板筋的烹饪时间需要掌握得当，以达到最佳的口感效果。这一美食的制作过程虽然繁琐，但最终呈现出的美味却足以令人满足和陶醉。