牛奶加热成块怎么回事 牛奶可以加热到沸腾吗

牛奶加热奥秘介绍：你遇到过牛奶加热后结块的情况吗？这其实是因为牛奶中的蛋白质在加热后变形了。

当你将牛奶加热时，那些原本经过处理、处于稳定状态的蛋白质开始发生变化。在加热的过程中，一些钝化或失活的酶重新恢复了活力，引发了蛋白质的变性，这就是牛奶结块的原因。

那么，牛奶可以加热到沸腾吗？最好不要这么做。买回来的牛奶一般已经经过杀菌消毒处理，无需再次加热消毒。如果让牛奶煮沸，其中的乳糖会焦化，钙质会沉淀，蛋白质也会变性，这不仅会影响牛奶的口感，还会破坏其营养价值。其实，你只需要将牛奶加热到适宜饮用的温度就可以了。

那么如何给盒装牛奶加热呢？有两种简单的方法：一是热水浸泡法，直接将牛奶放入热水中浸泡几分钟，注意适时摇动牛奶使其受热均匀，水温不宜过高；二是微波炉加热法，将牛奶倒入陶瓷杯中，放入微波炉中，设置中低火加热一分钟即可。

经常喝牛奶对身体有很多好处。晚上喝牛奶可以促进钙的吸收，有助于改善骨质问题。牛奶中含有L-色氨酸，具有助眠作用，对于失眠或难以进入深度睡眠的朋友来说，晚上喝牛奶更容易入睡。牛奶中的钾可以预防高血压等心脑血管疾病，而乳糖则可以促进大脑发育。不妨每天喝一杯牛奶，让身体更加健康！