腊肉发霉是怎么回事 腊肉发霉洗干净还能继续吃吗

一直以为腌制好的腊肉是不会出现发霉现象的，可是我的腊肉却意外发霉了，这是为什么呢？面对这种情况，腊肉发霉后能否洗净继续食用呢？

腊肉发霉的原因解析

腊肉发霉的原因可能是其内部仍含有水分。如果腊肉经过充分的晒干晒透，其中的细菌会自然死亡，因此很少出现变质情况。腊肉的盐分较高，盐分的渗透会让蛋白质变性，起到杀菌防腐的作用。

发霉的腊肉能否洗净食用？

这要看腊肉发霉的程度。如果腊肉刚刚开始发霉，且发霉部位局限，可以切除发霉部分，用温水洗净后继续食用。但如果发霉严重，已经腐烂或者散发出浓重的异味，那么最好不要食用，以免对健康造成损害。

腊肉的保存小妙招

1. 冷冻保存：将腊肉洗净沥干，包裹保鲜膜后放入冰箱冷冻室，这是最长久的保存方法，可保存三至五年。

2. 悬挂保存：在室温低于20摄氏度、湿度低于60%的环境中，可以将腊肉悬挂在室内阴凉通风处，这样可保存约三个月。

腊肉的吃法大解密

腊肉的可塑性极强，可以蒸、煮、炒等多种方式烹饪。与其他食材搭配，更能创造出美味佳肴，如腊肉炒豆干、腊肉蒸腐竹、香菇腊肉、干锅腊肉等。腊肉制作的菜肴口感丰富，腊肉的独特香味更是让人回味无穷。