鸭血有孔好还是没孔好 鸭血买哪种好

在不同地方购买的鸭血，其外观与质地都有所不同。对于鸭血来说，有孔的好还是无孔的好呢？

真正的鸭血，其内部会有许多小孔，这是因为血液中含有气体，当液态鸭血加热凝结时，这些气体便会膨胀形成小孔。而没有小孔的鸭血，很可能是用食用胶人工制作的假鸭血。选购时，有孔的鸭血更为真实。

那么，如何选购优质的鸭血呢？观察颜色与切面，真鸭血的颜色通常为暗红色，太过鲜红的颜色可能不正常。真鸭血的切面有很多小气孔。闻其味道，新鲜的鸭血应有一股淡淡的血腥味。可以通过触感来判断，纯正的鸭血稍稍一压就会碎掉，如果感觉很有弹性，可能掺有胶类化学物质。

鸭血是脂肪还是碳水呢？其实，鸭血是鸭子的血液经过加工制作形成的，相较于其他肉类食物，鸭血的热量非常低。每100克可食用鸭血中所含的热量仅为108大卡。适当食用鸭血不会长胖，也不会摄入过多热量。

关于鸭血是否有寄生虫的问题，虽然鸭血在加工过程中可能会被细菌和寄生虫污染，但在高温煮熟后食用是安全的。生的鸭血本身营养丰富，是细菌较好的培养基，因此要避免生吃。为了确保食品安全与健康，一定要确保鸭血彻底熟透后再食用。

总体来说，选购鸭血时需仔细辨别真假，注意观察颜色、气味和触感。为了确保食品安全，应尽量避免生吃鸭血。