月饼皮和馅的比例是多少 月饼皮保不住馅怎么办

经过漫长的努力，终于成功调和了月饼皮，但包馅时却遇到了难题，月饼皮似乎无法牢牢包裹馅料。究竟该如何调整皮和馅的比例呢？

月饼皮与馅料之比例探秘

若你偏好皮薄馅足，那么月饼皮与馅料之间的比例应为2:8。以制作50克月饼为例，皮占2成，即10克，而馅料占8成，即40克。

月饼皮难以包裹馅料怎么办？

面对月饼皮无法包裹馅料的问题，可以尝试在皮中加入适量清水后揉捏。这可能是由于水分不足、糖浆过多或皮料配比不当等原因导致的。逐一排查，定能找到解决方案。

月饼皮与馅，哪个热量更高？

月饼的皮与馅，二者热量均不可小觑。月饼皮以面粉为基础，加入精炼油和白砂糖；而馅料如蛋黄、伍仁虽营养丰富，但热量较高。莲蓉、豆沙、凤梨等糕点常用配料，糖分较高，易增热量。火腿、牛肉等馅料亦含有精炼油。品尝月饼时，需适量享用，不宜过量。

值得一提的是，一个广式月饼的热量相当于两碗白饭。一碗白饭约为280大卡，而广式月饼则约600大卡，苏式月饼约300至350大卡，其他如蛋黄酥、绿豆酥、凤梨酥等热量亦不容小觑。

月饼皮制作秘籍

想要制作完美的月饼皮，可以按照以下步骤进行：将转化糖浆、枧水、油搅拌均匀；接着，筛入面粉继续搅拌成面团；用保鲜膜包裹好面团，静置一小时左右待使用。

按照上述步骤，定能制作出皮薄馅足、口感绝佳的月饼。