忽必烈是元朝的开国皇帝他都做了哪些改革呢

孛儿只斤·忽必烈，作为监国托雷之子、第五任可汗，是元朝的开国皇帝。他以其孝心和熟悉汉文化的背景，成为了蒙古历史上的一位杰出统治者。在蒙哥继位为元宪宗后，忽必烈获得了京兆的封地，并在随后灭掉了一些敌对势力，随着蒙哥一同伐宋。当蒙哥逝世后，忽必烈继承汗位于开平，并成功击败残余势力，于1273年建立大元，定都大都（今北京）。他在位期间，致力于治愈一个世纪之久的战争创伤，并恢复了行政机构。

忽必烈在位时期，他重视人才选用，重用汉臣如董文炳、张弘范等，并任命色目大臣掌管国家财政。他采用汉法，建立各项政治制度，如开创我国省制的行省制度。忽必烈也致力于农业发展，设立专管农业的机构，鼓励农业生产和农业技术的推广。为了巩固对全国各地的统治，他加强对边疆地区的管理，开辟中外交通，建立驿站。

忽必烈的一项重大发明是引入了——“钞”，并使其成为财政的基础。其后几位大臣的通货膨胀政策导致贬值。为了稳定财政，忽必烈恢复了国家控粮政策，并在荒年开仓免费分发谷物，组织公众救济。

在民族关系方面，忽必烈力图与儒家保持良好关系。他建造太庙、制定历法、选择国名，并采纳富有汉地象征的汉语名称，表明他希望与中国传统融为一体。他还赞同用传统中国方式记载元朝历史的建议，并建立了翰林兼国史院以记录历史。

除了政治上的成就，忽必烈还与一道美食传说紧密相连——涮羊肉。据传，忽必烈在远征时因想吃清炖羊肉而催生了涮羊肉的诞生。厨子将羊肉切成薄片并快速煮熟，配上配料，满足了忽必烈的口味。这一美食后来得到了文武大臣的赞誉，并得到了忽必烈的赐名。

忽必烈是一位具有远见和才华的统治者，他在政治、经济、文化等方面都有着卓越的贡献。他的治国理念、用人之道以及对民族关系的处理，都为元朝的繁荣稳定奠定了坚实基础。