天天饮食面食：俞世清讲千层肉饼的做法(天天饮

千层肉饼：一道传统美食的细致制作

今天，我们有幸邀请到烹饪大师俞世清女士，为我们分享一道地道的千层肉饼做法。这款美食以其酥脆的口感和丰富的层次，赢得了广大美食爱好者的喜爱。接下来，让我们一起走进这道美食的世界。

主要材料：优质的面粉、新鲜的肉馅以及洋葱。为了增添风味，我们还需要鸡蛋、盐、老抽、花椒粉、胡椒粉、五香粉、生抽、姜末和香油等辅料。

制作流程：

1. 将面粉与适量温水混合，和成软面团，然后盖上保鲜膜松弛30分钟。

2. 肉馅的制作同样讲究，加入鸡蛋、各种调料和葱花等，搅拌均匀后腌制15分钟，使其充分入味。

3. 将松弛好的面团擀成方形的薄饼，然后在中间位置划上两刀，均匀涂抹上肉馅。

4. 接着，按照特定的顺序，将饼一层层折叠，形成一个层次丰富的肉饼。

5. 在平底锅中刷少许油，放入饼坯，用中小火烙至两面金黄。

我们还有土豆肉饼的制作方法。主要材料包括中型土豆、瘦肉、面粉等。将土豆去皮切片并蒸熟，然后加入瘦肉、葱姜等调料，揉成面团，分成小团后压扁，最后煎熟。制作小诀窍包括选择淀粉含量高的土豆、蒸熟的土豆趁热压成泥等。

俞世清女士，1971年6月18日出生于北京，是一位高级烹调技师和北京烹饪大师。她现任北京聚宝渔港面点技术总监，拥有丰富的烹饪经验。她曾在各种技能大赛中屡获殊荣，其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”等作品广受好评。她的代表作品还包括“雪哈蛋挞”和“翡翠咖喱饼”等。

在这道千层肉饼的制作过程中，俞世清女士向我们展示了她的技艺和对面食的热爱。希望通过这次分享，更多的人能够了解并喜爱这道传统美食，感受到面食的魅力。让我们一起动手，做出美味的千层肉饼，享受烹饪的乐趣吧！

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