酥肉用面粉还是淀粉 酥肉用什么粉才脆

制作炸酥肉时，很多人都会在面糊的选择上犯难。究竟是用面粉还是淀粉呢？怎样的粉才能炸出脆脆的酥肉呢？让我们一起探讨一下。

对于酥肉的面糊选择，淀粉是更好的选择。淀粉具有一定的粘性，能够很好地包裹住肉条，炸出的酥肉味道更加鲜香。如果想要尝试不同的比例，可以将低筋面粉和淀粉以3:7的比例混合使用。

想要炸出酥脆可口的酥肉，红薯粉是最佳选择。五花肉搭配红薯粉、菜籽油、鸡蛋等食材，经过精心炸制，口感酥脆，香气四溢。具体的做法包括洗净五花肉并切块，加入花椒碎、鸡蛋、红薯淀粉和盐，抓匀后裹上淀粉。油温控制也非常关键，待油温适中时，将肉块放入锅中炸制，注意火候的控制。炸制七八分钟后，颜色金黄即可捞出。

在调面糊时，千万不要加水。加点它——淀粉和鸡蛋，可以让酥肉更加酥脆不回软。制作炸酥肉还需要一些调料，如淀粉、生姜、味精、大蒜、食用盐、料酒、白糖等。炸酥肉是一道家常菜，以猪里脊肉为主料，通过炸制而成。制作前需要将肉片用食用盐、味精、料酒腌制半小时，这样会更入味。炸好的酥肉可以直接食用，也可以搭配番茄酱等调味料增添风味。

想要制作出口感酥脆、味道鲜美的酥肉，需要选用合适的粉和调料，并掌握正确的炸制技巧。