臭鳜鱼怎么做好吃 臭鳜鱼的正宗做法

品味徽州独特美食——臭鳜鱼

你是否曾被一道菜的气味所吸引，又因其独特的味道而惊艳？今天，就让我们一起探寻徽州的一道特色美食——臭鳜鱼。

臭鳜鱼，徽州名菜，初次见面可能会让人因它的特殊气味而犹豫，但这正是它独有的魅力所在。新鲜的鳜鱼在淡盐水中的特定温度下经过精心腌渍，发出微微的臭味，却保持着鱼鳃鲜红、鳞片不脱、肉质不变的独特状态，化身为臭鳜鱼。关于这道菜的起源，还有一个引人入胜的传说：二百多年前，沿江贵池一带的鱼贩将鳜鱼运至歙县，途中因种种原因，鱼发出了怪味。他们舍不得扔掉，洗净后尝试烧制，结果竟是无比的美味，于是这道菜逐渐流传下来，并经过不断改进提高。

接下来，让我们了解一下如何将这道美味佳肴搬上餐桌。清洗鱼身并准备各种配料。在锅中煎制至两面金黄后备用。接着，利用煎鱼的底油，加入肉丁、姜末等炒至出油，再加入各种调料炒香，添水炖煮。最后收汁装盘，一道美味的臭鳜鱼就出锅了。

臭鳜鱼的热量并不高，但它富含蛋白、脂肪、维生素以及钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩易消化，适合各个年龄段的人群食用。对于想要保持身材的朋友来说，臭鳜鱼也是一个不错的选择。

臭鳜鱼是徽州的一道独特美食，其独特的制作过程和鲜美的味道让人难以忘怀。不妨亲手尝试制作一下，感受它带来的味蕾盛宴吧！