玉米是怎么来的中国？当时的人们是怎么烹饪的

玉米，这一源自美洲墨西哥的谷物，随着航海时代的开启，其种子在世界各地播撒开来。它的别名众多，如玉蜀黍、棒子、包谷等，在闽南被称为番麦，广东则称之为粟米，而在东北，人们称之为苞米。

公元1511年，玉米首次被带到欧洲，不久后，葡萄牙人带着玉米种子来到亚洲。明朝时期，玉米开始传入我国。当时，明廷因友好国家关系而拒绝了葡萄牙的进贡请求。玉米可能在此期间已经悄然传入中国。

大约六十年后，浙江杭州的学者田艺蘅在《留青日札》中详细描述了这种名为“御麦”的植物。田艺蘅考证后确认，“御麦”原本是西番的贡物，被称为番麦，后来因其独特的特点而被人们种植。此后，“御麦”逐渐流传开来，不再是皇帝独享的贡品。嘉靖年间出版的《巩县志》和《平凉府志》最早记载了玉米的种植情况。自此以后，玉米在中国的种植逐渐普及。

玉米适应性强，可在多种气候带生长。它不仅是一种美食原料，还可用于酿酒、榨油、制造饲料和工业酒精等。因其营养丰富、口味清爽，深受人们喜爱。玉米富含胡萝卜素、维生素等对人体有益的物质，是粗粮中的保健佳品。

玉米在中国的历史虽然不足五百年，却与中国人民结下了不解之缘。早些年，玉米是人们的主要食物之一。它可以被磨成面粉做锅贴饼子，也可以粉碎成碴子煮粥。还可以制作各种小零食，如煮玉米、烤玉米和爆米花等。东北人尤其喜欢半成熟的玉米，可以用来制作美味的玉米蒸糕或烙成金黄精致的小玉米饼。

鲜嫩的甜糯玉米更是烤制美食的绝佳选择。虽然烤制过程需要掌握火候和耐心，但等待的过程也是充满期待和乐趣的。当玉米由表及里缓缓熟透时，糯香、清香中弥漫的焦糊之香让人食欲大增，口感丰富，让人回味无穷。玉米在中国的历史虽然不长，但已经深入人心，成为中国人民不可或缺的重要食物之一。