山药是根还是茎 山药的好处是什么

山药，一种兼具美味与药用的地下茎类食材，今天让我们一起探寻它的奥秘！

究竟山药是根还是茎呢？其实，山药的地下部分是一个特殊的存在，它既是茎也是根。通过观察可以发现，山药的地下茎呈现出一个介于茎和根之间的过渡形态，由一个主茎向地的先端膨大形成，且只在根颈处着生一个芽。其块茎表面分布着大量的不定根，使得山药具有独特的生长特性。从解剖学角度看，山药的维管束结构也证明了它是一种特殊的茎类植物。

那么，山药会不会出水呢？不会。如果山药出现水分渗出的现象，那很可能是因为它受过冻。在选购山药时，我们可以通过简单的触摸来判断其是否受过冻。如果没有出汗，说明山药没有受过冻，质量较好。

至于煮山药是否需要去皮，其实可以根据个人喜好来决定。山药皮和山药本身一样富含营养，而且能够在一定程度上锁住山药中的营养成分。不去皮煮食也是可行的。如果在食用时觉得山药皮口感不佳，也可以将其去除。

对于山药上的黑点能否食用的问题，这要视具体情况而定。如果黑点是由于种植情况不佳或刀具问题导致的，那么完全可以放心食用。如果山药的黑点是由于霉变产生的，那么建议不要再食用，以免对身体产生不利影响。

山药是一种营养丰富、具有药用价值的食材。在选购和食用时，只需注意一些细节，就能确保充分享受山药带来的美味与健康益处。