传统竹蒸笼以其卓越的透气性，与现代的铁蒸笼和电锅相比，更能保持食物的原始口感，避免食物吸收过多水分。若您的家中没有电锅，不妨考虑购入传统的竹蒸笼，只需简单架在炒锅上即可使用。
烹饪一道美味的蒸鱼其实并不难，只需掌握几个关键要点。蒸笼下方的炒锅中的水要适量，大约加至1/2满，这样产生的蒸汽才充足。太少的水会很快被蒸干。只有当锅中的热水开始沸腾并冒出蒸汽时，才应将准备好的生鱼放入蒸笼中。用冷水就开始蒸的话，容易导致鱼肉过熟变老。
去腥是烹饪蒸鱼的重要步骤之一。您可以使用多种方法来去腥并清洁鱼肉。例如，将鱼浸泡在洗米水中约五分钟，能有效去除海鲜的腥味。使用茶包或小刷子在鱼身上刷洗，不仅可以去除腥味，还能清除鱼身上的黏液。特别要留意鱼肚内的黑线处，这里需要特别清洗干净以大幅度降低鱼腥味。太白粉加酒调成的稠状液体也是去腥的好帮手，将鱼浸泡其中约五分钟即可。葱和姜也有去腥效果，可以与海鲜一起蒸煮。
烹饪步骤很简单。完成去腥和清洗后的鱼，在盘底铺上适量的葱段，可以抹些鸡油或猪油让鱼肉更加滑嫩。接着，在鱼身上洒上米酒和姜片提味。当锅中的水滚冒烟后，将鱼放入蒸笼中，蒸约15分钟即可享受美味。无需加盐，因为高温快蒸可以锁住鱼肉的鲜味。
希望您按照这些步骤烹饪出的蒸鱼能够美味可口，让家人和朋友大快朵颐。