马苏里拉奶酪是芝士吗 马苏里拉奶酪和芝士的区别

马苏里拉奶酪与芝士：两种美食的细致对比

你是否曾经疑惑过，马苏里拉奶酪是否等同于芝士？这两者之间究竟有何不同？让我们一同揭开它们的神秘面纱。

要明确的是，马苏里拉奶酪与芝士虽然相似，但并不完全相同。它们之间的最大区别在于：马苏里拉奶酪具有独特的拉丝特性，而芝士则无法做到这一点。这正是我们在享用披萨时，可以拉出长长的奶酪丝的原因。

那么，马苏里拉奶酪到底是什么？它是一种特殊的奶酪，色泽淡黄，含乳脂50%。它有一层薄而光亮的外壳，未成熟时质地柔顺、富有弹性，容易切片。其口感独特，味道浓郁。马苏里拉奶酪通常用于制作披萨、千层面以及各类焗菜等美食。

再来说说芝士。芝士是碎条状的，而奶酪则常常是片状的。早年，芝士主要由那不勒斯西南部的水牛奶制成，虽然现代也可以用普通牛奶制作，但口感上仍缺乏水牛奶制品的特有甜度和深度。

值得一提的是，奶酪其实就是牛奶经过浓缩和发酵而成的奶制品。其营养价值极高，每公斤奶酪浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养元素。这些营养元素经过发酵后更加容易被人体吸收。可以说，奶酪是补钙的佳品。250毫升牛奶的钙含量相当于40克奶酪的钙含量。

马苏里拉奶酪和芝士虽然都是奶制品，但在形态、口感、用途以及营养价值上都有所不同。希望这篇文章能让你对它们有更深入的了解。