牛心的营养价值 牛心有什么营养价值？

牛心以其独特的营养价值和口感在市面上价格较高。毕竟，一头牛只有一颗心，且牛肉本身价值已是不菲。那么，牛心的营养价值究竟如何呢？来，让我们一起探寻牛心的奥秘吧！

牛心的营养价值丰富，具有养血补心的功效，对于治疗健忘、惊悸等症状有良好的效果。除此之外，牛心还有助于健脑、明目、温肺，对心血管、肝脏、、肾脏都有益处。牛心还能健脾、润肠、养颜护肤、通血。更令人惊喜的是，牛心具有抑癌抗瘤、养阴补虚的作用。

如何保存牛心呢？不论是生熟，牛心管都可以通过冷冻冷藏来保存。只需将其用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室，即可长时间保存。无论是烤食还是爆炒，都能保持其美味。

在选购牛心时，需要注意一些技巧。新鲜的牛心心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，结实而有弹性，无异味。而变质的牛心则心肌呈红褐色，脂肪微绿并带有异味，心肌无弹性，组织松软。心的上部如果有结节、肿块、颜色不正，或者表面有绒毛样包膜粘连，则不要购买。

虽然牛心的营养价值高，但并非适合所有人群食用。脑炎、中风、高血压、动脉硬化、消化系统疾病、传染性疾病、五官疾病以及神经性疾病患者应避免食用牛心。大家在享受美食的也要注意身体健康哦！