霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐 霉豆腐用什么豆腐做

年终之际，霉豆腐的制作已然提上日程。关于霉豆腐的原料，究竟是老豆腐还是嫩豆腐呢？让我们一起来探讨一下。

制作霉豆腐的豆腐选择，以嫩滑的石膏豆腐为最佳，这种豆腐由石膏水点制而成，且要选比较嫩的。如今真正的石膏豆腐已不多见，但我们可以尽量挑选嫩豆腐来制作，也能成功做出美味的霉豆腐。

关键之处在于，嫩豆腐是首选，因为老豆腐做出来的霉豆腐口感会比较干硬，与嫩豆腐制作的味道相差甚远。而制作霉豆腐的豆腐坯子要选用适中、不太嫩也不太老的豆腐，还得是用石膏水点制的。若购买豆腐，可事先告知卖豆腐的商家，是为制作霉豆腐而购买，他们会在制作时特别注意。

那么，霉豆腐是哪个省的特产呢？答案是四川。霉豆腐是四川特色豆制品之一，制作方法独特：用新鲜豆腐放置一周左右使其发霉，再与调料混合，经过白酒浸泡后，放入瓦坛中。霉豆腐是中国人喜爱的传统食品，口感鲜美，富含多种人体所需的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值极高。它不仅能开胃，还有去火、调味的功能。

霉豆腐以其独特的制作工艺和美味的口感赢得了人们的喜爱。在年末之际，不妨尝试亲手制作霉豆腐，享受这份传统美食的魅力。