芥菜可以做芥末吗 芥菜和芥末的关系

提起芥菜这个名字时，你是否会立刻想到与之相关的芥末？芥菜能否做成芥末？它们之间又有怎样的关联呢？

芥菜可以做芥末吗？

芥菜的种子确实可以做成芥末。芥菜是十字花科的一种一年生或两年生的草本植物，也是中国的特色蔬菜。虽然芥菜本身不能做成芥末，但其种子经过加工可以制成我们所熟知的芥末酱。

芥菜与芥末的紧密关系

芥末，也被称为芥子末或芥辣粉。它是由芥菜的种子经过碾磨，再与醋、水或酒类调制而成的。芥菜种子所制作的芥末一般呈现黄色，也被称为黄芥末。

哪些芥末是由芥菜种子制作的？

制作芥末的原材料中，包括白黄芥末籽、褐色芥末籽和黑芥末籽等芥菜类蔬菜的种子。这些种子制作出的芥末酱的颜色与种籽本身的颜色相同。而常见的绿芥末并非由芥菜的种子制成。

黄芥末与绿芥末的差异

芥末主要分为黄芥末和绿芥末两种。黄芥末源于中国，由芥菜的种子研磨而成。而绿芥末（也称为青芥辣）则源于欧洲，是用辣根（马萝卜）制成的。绿芥末的辛辣味比黄芥末更强烈，且具有独特的香气。日本的绿芥末则是由山葵根制成，仅在少部分日料店中使用。

通过对芥菜、芥末及其相关知识的介绍，我们对这一对关联词汇有了更深入的了解，也明白了不同种类的芥末之间所存在的差异。